Режем патладжаните по дължина на две.
Правим няколко разреза от вътрешната страна и ги оставяме за 10 минути в осолена вода да се махне горчилката.
Нареждаме го в тавичка върху хартия за печене и отгоре поливаме с малко зехтин и печем на 180 градуса във фурна за 20 минути.
Нарязваме на ситно 2- 3 скилидки чесън и една голяма глава лук и ги запържваме в няколко лъжици зехтин.
Добавяме и каймата към тях и бъркаме за пет минути. Добавяме ситно нарязани домати или доматено пюре солта пипера и малко вода оставяме за 7-8 минути да поври , прибавяме и ситно нарязаният магданоз.
След като патладжана е изпечен с вилица намачкваме вътрешността на патладжана лодка. Във всеки патладжан слагаме 2-3 л от каймата.
Приготвяне на бешамела: В нагрят тиган слагаме 100 гр масло да се разтопи, добавяме две супени лъжици брашно и бъркаме. Добавяме на тънка струя прясното мляко и непрестанно бъркаме за да не стане на бучки, добавяме жълтъка Когато получим гладък крем дърпаме от огъня и добавяме настърганият кашкавал.
Запичаме във фурната за 10 минути на 180 градуса.
Сервираме.